2022-2023学年沪教版九年级上册化学第8章《食品中的有机物》知识点

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第8章《食品中的有机物》知识点

考点1 有机化合物与无机化合物

1、化合物分类

（1）有机化合物（有机物）：含碳元素的化合物（除CO、CO₂、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐等）

有机小分子：相对分子质量比较小的有机物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等

有机高分子：相对分子质量比较大，从几万到几十万甚至几百万，如淀粉、蛋白质等

（2）无机化合物（无机物）：一般不含碳元素的化合物

2、有机物特点

（1）大多数难溶于水，但易溶于汽油等有机溶剂

（2）绝大多数有机物受热易分解，且易燃烧

（3）绝大多数不易导电，熔点低反应一般比较复杂

3、从营养的角度看，食物的基本成分有六种，分为六大营养物质：

供能：蛋白质、糖类、油脂   不供能：水、无机盐、维生素

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